黑豆杏鮑菇

黑豆杏鮑菇

黑豆杏鮑菇 砧板基本刀具鍋鏟鍋具 主材料150 公克 杏鮑菇副材料10 公克 黑豆豉2 公克 蒜頭調味料8 公克 橄欖油1 公克 鹽巴 將杏鮑菇洗淨切塊,蒜頭洗淨切末備用。杏鮑菇先用加了鹽巴的滾水燙30秒,再放入冰塊水中泡1分鐘,撈起瀝乾備用。熱鍋倒入油,放入蒜末、黑豆豉爆香,將杏鮑菇放入鍋中拌炒至軟,加入鹽巴、後繼續拌炒至入味,即可裝盤完成 炒菜Chinese杏鮑菇 BV...
山茼蒿金針菇

山茼蒿金針菇

山茼蒿金針菇 砧板基本刀具鍋鏟鍋具 主材料240 公克 山茼蒿副材料100 公克 金針菇4 公克 蒜頭調味料6 公克 橄欖油3 公克 鹽巴 山茼蒿洗淨切好、金針菇洗淨、蒜苗洗淨協刀切段,蒜白蒜青分開,備用。熱鍋後倒油燒熱轉中火,放入蒜頭炒香,加入高麗菜和蒜白,翻炒至高麗菜變軟,加入鹽巴辦炒均勻,起鍋前將蒜青加入。關火用餘溫讓蒜青熟,裝盤完成。 炒菜Chinese山茼蒿, 金針菇 BV...
普羅旺斯燉菜

普羅旺斯燉菜

普羅旺斯燉菜 砧板基本刀具鋼盆鍋具 主材料40 公克 芽球甘藍副材料30 公克 小番茄30 公克 櫛瓜20 公克 玉米筍8 公克 紫洋蔥2 公克 蒜頭 調味料2 公克 番茄醬4 公克 橄欖油1 公克 鹽巴2 公克 義式香料 將主材料和副材料洗淨切小塊備用。將主、副材料進行蔬菜前處理:先用加了鹽巴的滾水燙15秒,再放入冰塊水中泡1分鐘,撈起瀝乾備用。將主、副材料及調味料放入鋼盆中拌勻,蹈入烤盤中。烤約8分鐘,出爐即可裝完成盤。 烤箱預熱220度10分鐘 烤菜Italian櫛瓜, 玉米筍, 番茄, 紫洋蔥, 芽球甘藍 BV...
九層塔海茸

九層塔海茸

九層塔海茸 砧板基本刀具鋼盆鍋鏟鍋具 主材料120 公克 海茸副材料4 公克 薑2 公克 蒜1 公克 辣椒4 公克 九層塔調味料4 公克 橄欖油1 公克 鹽巴2 公克 蠔油 海茸洗淨切段後泡水,薑洗淨後切絲,蒜頭洗淨後切末,辣椒洗淨切片備用。熱鍋倒入油,放入蒜末、辣椒爆香,將海茸放入鍋中拌炒至軟,加入鹽巴、蠔油後繼續拌炒至入味。轉小火燉煮約10分鐘收乾湯汁,起鍋前加入九層塔,關火裝盤完成。 燉菜Chinese九層塔, 海茸 BV...
蚵仔韭菜煎蛋

蚵仔韭菜煎蛋

蚵仔韭菜煎蛋 基本刀具砧板鋼盆鍋具鍋鏟 主材料30 公克 鮮蚵副材料2 顆 雞蛋50 公克 韭菜調味料6 公克 橄欖油2 公克 蠔油1 公克 鹽 將鮮蚵洗淨濾乾,韭菜洗淨切切丁,雞蛋打勻備用。熱鍋後倒入橄欖油,油熱後轉小火加入鮮蚵稍微煎一下,再將韭菜丁和鹽巴加入雞蛋液裡拌勻後倒入鍋中轉中火,待蛋液凝固後半煎炒至熟加入蠔油拌炒。 .蛋液下鍋前在用力打散,會煎出蓬鬆的口感 蛋白質Chinese蚵, 雞蛋, 韭菜 BV...
西芹蒜香炒花枝

西芹蒜香炒花枝

西芹蒜香炒花枝 基本刀具砧板烤箱 主材料120 公克 花枝副材料40 公克 西芹6 公克 青蔥調味料6 公克 橄欖油1 公克 鹽1 公克 白醋 將小花枝洗淨,西芹洗淨切,蔥洗淨分蔥白、蔥青切段備用。熱鍋後轉中火加入橄欖油,待橄欖油熱後加入蔥白爆香後加入西芹拌炒後加入小花枝,拌炒後加入鹽巴和蔥青,翻炒至熟,起鍋前加入白醋,更添風味。 除了白醋也可加入些許米酒增添香氣 蛋白質Chinese花枝, 西芹 BV...