by BV 編輯 | 11 月 10, 2021 | BV養生, 健康主題食譜, 冬季, 蔬菜
薑絲芥蘭菜 基本刀具砧板鋼盆鍋鏟鍋具 主材料300 公克 芥蘭菜副材料20 公克 薑調味料6 公克 橄欖油2 公克 鹽巴 芥蘭菜洗淨切段、薑洗淨切絲，蒜洗淨切片。熱鍋後倒油燒熱轉中火，加入芥蘭菜，翻炒至芥蘭菜變軟，加入薑絲拌炒，加入鹽巴辦炒均勻，關火用餘溫悶熟薑絲，裝盤完成。 炒菜Chinese芥蘭菜,...
by BV 編輯 | 11 月 10, 2021 | BV養生, 健康主題食譜, 冬季, 蔬菜
三杯杏鮑菇 砧板基本刀具鋼盆烤箱 主材料120 公克 杏鮑菇副材料4 公克 蒜頭4 公克 薑2 公克 白芝麻調味料4 公克 橄欖油2 公克 麻油2 公克 米酒2 公克 蠔油 將杏鮑菇洗淨後，進行蔬菜前處理：切好後，先用加了鹽巴的滾水燙15秒，再放入冰塊水中泡1分鐘，撈起瀝乾備用。副材料及調味料放入鋼盆中拌勻，將處理好的香菇拌入放置5分鐘，將香菇放入烤箱中，烤約8分鐘，出爐即可裝完成盤。 烤箱預熱10分鐘，220度。...
by BV 編輯 | 11 月 10, 2021 | BV養生, 冬季
茄汁杏菇排 基本刀具砧板烤箱鋼盆 主食材80 公克 120 公克 杏鮑菇調味料1 公克 義式香料1 公克 黑胡椒0.25 公克 鹽10 公克 番茄醬3 公克 九層塔1 公克 橄欖油 牛番茄川燙後去皮去籽，切丁備用；九層塔切碎末。將蕃茄丁即九層塔碎加油小火慢炒後，添加義式香料與兩大匙的水（乾太快可以再加水），悶至蕃茄糊化。杏鮑菇對半切花刀灑鹽及黑胡椒，由入鍋內，將杏鮑菇兩面炒到焦黃，置入烤箱以 200 度 C 烤 5 分鐘後取出，林上醬汁即可。 烤菜Italian杏鮑菇, 番茄,...
by BV 編輯 | 11 月 9, 2021 | BV養生, 健康主題食譜, 冬季, 蔬菜
香滷雞汁桂竹筍 基本刀具砧板鋼盆鍋鏟鍋具 主材料120 公克 桂竹筍副材料30 公克 雞高湯100 公克 水2 公克 蒜頭調味料4 公克 橄欖油2 公克 鹽巴 桂竹筍洗淨後對半切切段、蒜頭切末、調味料準備好備用，桂竹筍菜進行蔬菜前處理：切好後，先用加了鹽巴的滾水燙1分鐘，再放入冰塊水中泡1分鐘，撈起瀝乾備用。 熱鍋倒入油，放入蒜末，將桂竹筍放入鍋內拌炒，加入高湯、水，煮滾後轉小火燉約30分鐘。30分鐘後入雞汁入味可加鹽巴調味，即可起鍋盛盤。 蔬菜前處理：有利於保存、維持顏色、增加口感及脆度，且可縮短烹煮時間、使蔬菜鹹度均勻。...
by BV 編輯 | 11 月 9, 2021 | BV養生, 主菜, 健康主題食譜, 冬季
韓式豬肉嫩豆腐 基本刀具砧板鍋具鍋鏟 主材料50 公克 雞蛋豆腐50 公克 板豆腐20 公克 豬肉副材料10 公克 泡菜4 公克 青蔥2 公克 蒜頭調味料2 公克 橄欖油2 公克 蠔油1 公克 鹽1 公克 米酒1 公克 老乾媽 將板豆腐、雞蛋豆腐，切塊備用。將蒜頭、蔥洗淨切末備用，將泡菜取出於碗中備用。熱鍋後倒入橄欖油，將蒜頭、蔥白入鍋先炒出香氣，再加入豬絞肉辦炒均勻，加入調味料辣豆瓣，老乾媽，後半炒均勻，加入蠔油後轉小火，繼續拌炒均勻，豆腐全倒入鍋中轉大火翻炒至入色，加少許水慢燉。當豆腐入味即可關火加入蔥青，裝盤完成。...
by BV 編輯 | 11 月 9, 2021 | BV養生, 主菜, 健康主題食譜, 冬季
茄汁洋蔥豬肉丸 基本刀具砧板鋼盆烤箱 主材料140 公克 豬絞肉副材料10 公克 洋蔥6 公克 蔥6 公克 蒜頭6 公克 高湯4 公克 起司粉調味料2 公克 橄欖油4 公克 蕃茄醬2 公克 蠔油 將洋蔥、蒜頭、蔥洗淨切末備用。將豬絞肉倒入大碗中，加入切好的洋蔥、蔥、蒜頭、高湯(一半)、橄欖油、蠔油等，攪拌甩打至豬絞肉出現黏性即可，將拌好的豬絞肉揉成丸狀，放置烤盤上，放入烤箱，烤10分鐘。醬汁製作:將高湯加入番茄醬煮滾後，取出後烤好的肉丸，加入醬汁和起司粉，即可盛盤。 烤箱需預熱10分鐘，220度。...
