香滷雞汁桂竹筍

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香滷雞汁桂竹筍-封面

香滷雞汁桂竹筍

準備時間 15 mins
烹飪時間 15 mins
總烹調時間 30 mins
Course 燉菜
料理類型 Chinese
份量 2

設備

  • 基本刀具
  • 砧板
  • 鋼盆
  • 鍋鏟
  • 鍋具

材料
  

主材料

  • 120 公克 桂竹筍

副材料

  • 30 公克 雞高湯
  • 100 公克
  • 2 公克 蒜頭

調味料

  • 4 公克 橄欖油
  • 2 公克 鹽巴

Instructions
 

  • 桂竹筍洗淨後對半切切段、蒜頭切末、調味料準備好備用,桂竹筍菜進行蔬菜前處理:切好後,先用加了鹽巴的滾水燙1分鐘,再放入冰塊水中泡1分鐘,撈起瀝乾備用。
    香滷雞汁桂竹筍-做法1
  • 熱鍋倒入油,放入蒜末,將桂竹筍放入鍋內拌炒,加入高湯、水,煮滾後轉小火燉約30分鐘。
    香滷雞汁桂竹筍-做法2
  • 30分鐘後入雞汁入味可加鹽巴調味,即可起鍋盛盤。
    香滷雞汁桂竹筍-封面

Notes

  1. 蔬菜前處理:有利於保存、維持顏色、增加口感及脆度,且可縮短烹煮時間、使蔬菜鹹度均勻。
  2. 桂竹筍在燉煮過程中會釋出水分,使原本的湯汁更加鮮美。
Keyword 桂竹筍
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