by BV 編輯 | 11 月 4, 2021 | BV養生, 主菜, 健康主題食譜, 冬季
蔥爆辣炒牛肉 基本刀具砧板鍋具鍋鏟 主材料120 公克 牛里肌副材料16 公克 蔥1 公克 辣椒2 公克 蒜頭調味料2 公克 橄欖油4 公克 蠔油1 公克 米酒 牛里肌洗淨切片，洗凈切薄片，備用；蔥洗淨切段、辣椒洗淨切片、蒜頭切末備用。 熱鍋加油燒熱後轉小火，加入蒜頭、蔥白、辣椒爆香、，後加肉片，炒至肉片白，加入蠔油、米酒，翻炒上色，起鍋前加入蔥青，關火裝盤完成...
by BV 編輯 | 10 月 6, 2021 | 營養, 營養基本學分
｢請問我每天可以吃幾顆蛋?」 這是一個幾乎每天會被問到的問題，2016 年初公布的每日飲食指南拿掉了吃蛋的限制後，對一天可以吃幾顆蛋表達關注的人更是直線上升。許多新聞都紛紛發佈洗清心血管疾病患者不能吃蛋黃冤情的相關消息，包含著名健康雜誌也刊登了：｢取消膽固醇上限！」美國最新飲食指南出爐相關的文章。 到底吃蛋是對人體有益，還是多吃有害呢？畢竟我們「一天不超過一顆」或是「每周不超過2-3顆」這樣的口號聽了許久，要相信現在每天吃 1 顆、5 顆、10 顆都不會影響你的膽固醇，總是覺得哪裡怪怪的……...
by BV 編輯 | 9 月 16, 2021 | BV養生, 主菜, 健康主題食譜, 秋季
三星蒜苗炒豆皮 基本刀具鍋具鍋鏟砧板 主材料80 公克 豆皮副材料60 公克 三星蒜苗4 公克 蒜頭1 公克 辣椒調味料3 公克 蠔油5 公克 橄欖油 將豆皮洗淨，切條備用。將蒜苗、蒜頭、辣椒切片備用。熱鍋後倒入橄欖油，將蒜頭、蒜白、辣椒入鍋先炒出香氣。中火加入豆皮拌炒，將豆皮炒軟。加入蠔油後轉小火，繼續拌炒均勻。加入蒜青部分拌炒30秒即可起鍋盛盤。 蒜苗切片後，可將蒜白、蒜青分開擺放，方便炒時照順序加入，可保留蒜苗的口感及香氣。 可使用未經油炸之豆皮，油炸過的豆皮口感較酥脆。 炒菜Chinese三星蒜苗,...
by BV 編輯 | 8 月 9, 2021 | 營養, 營養處方籤
先前容安營養師曾經分享過運動後要怎麼吃，其中提到的食物都是比較完整的型態，例如地瓜、豆漿（雖然有加工過），但現在這年代大家都很忙（懶），如果又更快更方便的補充方法其實滿吸引人的，也因此我們很容易能在市場上找到單純的蛋白粉末，運動後想補充蛋白質，直接泡一杯來喝就搞定。簡單方便，對吧？ 我們會想問的是如果在吃相同的蛋白質量下，吃含有各種營養素的完整食物和單純只有蛋白質的食物相比，哪一種長肌肉的效果會比較好呢？ 全蛋 vs. 蛋白對肌肉蛋白質合成的研究 關於這個問題，在《美國臨床營養學期刊》上有一篇新研究或許能為我們提出可能的答案喔！...
by BV 編輯 | 8 月 2, 2021 | 營養, 特殊時期營養紅綠燈
我們的身題確實隨著年歲的增加會逐漸地老化，有時候會發現好像沒辦法像以前那樣可以搬很重的東西，或是走稍有坡度的路容易感到勞累或是雙腿發軟，這時總會暗自在心裡會想著「是的，年紀大的關係吧…」 請先別急著向歲月低頭呀！因為問題很可能只是你蛋白質攝取不足，肌肉少得比較快才有這樣的問題發生，只要有適當的運動並增加良好蛋白質食物攝取的話，那樣的念頭也許就不會出現嘍。 兩倍蛋白質攝取增加肌肉量的研究 一篇發表在《美國臨床營養期刊》的研究，找來了 29 位年過 70...
