南瓜番茄燴牛肉
設備
- 砧板
- 基本刀具
- 鍋具
材料
主材料
- 100 g 牛肋條
副材料
- 16 g 蒜頭
- 20 g 洋蔥
- 50 g 小番茄
- 50 g 南瓜
- 1 g 月桂葉
- 1 g 百里香
調味料
- 10 g 橄欖油
- 4 g 鹽
- 3 g 葡萄酒醋
- 100 g 蕃茄糊
Instructions
- 1. 食材洗淨，洋蔥切大丁，南瓜去皮切大丁備用。
- 2.將調味料，番茄醬糊可以使用市售番茄罐頭代替，若無紅酒醋可使用紅酒替代。
- 3. 熱鍋倒入橄欖油，倒入蒜頭、洋蔥爆香後加入牛肉，翻炒後再加入鹽巴、月桂葉、紅酒醋拌炒入味。(喜歡南瓜口感較為綿密，可以在步驟5開始時再將南瓜加入)
- 4.將番茄糊加進炒入味的鍋中，繼續拌炒約1分鐘。
- 5.加水淹過食材，繼續燉煮約20分鐘(喜歡軟嫩口感可延長燉煮時間10分鐘)裝盤完成。
Notes
1. 南瓜一定要起鍋前才可加入鍋中燉煮，否則易整鍋糊化，影響口感及外觀。
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