6 月 2, 2023 | 健康主題食譜, 春季, 蔬菜

蒜炒四季豆

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Tags: 春季
蒜炒四季豆

蒜炒四季豆

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準備時間 20 minutes
烹飪時間 10 minutes
總烹調時間 30 minutes
Course 炒菜, 蔬菜
份量 2 人

設備

  • 砧板
  • 基本刀具
  • 炒鍋
  • 鋼盆

材料
  

主材料

  • 110 g 四季豆

副材料

  • 12 g 蒜頭
  • 6 g 胡蘿蔔

調味料

  • 1 g 鹽
  • 10 g 橄欖油

Instructions
 

  • 1. 蒜頭切片，胡蘿蔔切絲備用。
  • 2. 四季豆洗淨，去頭去尾，切段，進行蔬菜前處理：切好後，先用加了鹽巴的滾水燙30秒，再放入冰塊水中泡1分鐘，撈起瀝乾備用。
  • 3. 熱鍋，倒入橄欖油及鹽巴，加入蒜片及胡蘿蔔絲炒香，再加入四季豆拌炒，即可起鍋。
  • 4. 完成盛盤。

Notes

1. 蔬菜前處理：有利於保存、維持顏色、增加口感及脆度，且可縮短烹煮時間、使蔬菜鹹度均勻。
2. 四季豆前處理時要將頭尾及粗纖維去掉，使口感更佳。
Keyword 四季豆, 蒜炒四季豆
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