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福菜巧燴旗魚-封面

福菜巧燴旗魚

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Prep Time 10 minutes
烹飪時間 10 minutes
Total Time 20 minutes
Course 蛋白質
料理類型 Chinese
Servings 2 份
卡路里 53 kcal

設備

  • 基本刀具
  • 砧板
  • 鍋具
  • 鍋鏟

材料
  

主材料

  • 20 公克 旗魚

副材料

  • 30 公克 福菜
  • 10 公克 胡蘿蔔
  • 4 公克 蒜頭
  • 2 公克 蔥

調味料

  • 6 公克 橄欖油
  • 2 公克 太白粉
  • 1 公克 米酒
  • 60 公克 水

Instructions
 

  • 旗魚洗淨切塊；福菜先行泡水後，走水約10分鐘，撈起瀝乾備用。
    福菜巧燴旗魚-作法1
  • 蒜頭、蔥洗淨，切段備用胡蘿蔔切片後進行蔬菜前處理：切好後，先用加了鹽巴的滾水燙20秒，再放入冰塊水中泡1分鐘，撈起瀝乾備用。
    福菜巧燴旗魚-作法2
  • 熱鍋下油，加入蒜頭、福菜拌炒，炒香後加水煮滾，後關小火。
    福菜巧燴旗魚-作法3
  • 加入旗魚塊、胡蘿蔔、一半蔥段，將旗魚塊煮至反白後，翻面煮至另一面也呈現白色。
    福菜巧燴旗魚-作法4
  • 加入剩餘蔥段繼續拌煮後，加入太白粉水勾芡，待湯汁煮至濃稠後關火，即可盛盤
    福菜巧燴旗魚-作法5

Notes

  1. 旗魚塊待變白定型後再拌煮，較不易使魚肉散。

Nutrition

Calories: 53kcalCarbohydrates: 3gProtein: 2g脂肪: 4gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 2g反式脂肪: 1gCholesterol: 7mgSodium: 113mgPotassium: 94mgFiber: 1gSugar: 1g維生素A: 860IU維生素C: 3mgCalcium: 12mgIron: 1mg
Keyword 旗魚, 福菜, 紅蘿蔔
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