福菜巧燴旗魚
設備
- 基本刀具
- 砧板
- 鍋具
- 鍋鏟
材料
主材料
- 20 公克 旗魚
副材料
- 30 公克 福菜
- 10 公克 胡蘿蔔
- 4 公克 蒜頭
- 2 公克 蔥
調味料
- 6 公克 橄欖油
- 2 公克 太白粉
- 1 公克 米酒
- 60 公克 水
Instructions
- 旗魚洗淨切塊；福菜先行泡水後，走水約10分鐘，撈起瀝乾備用。
- 蒜頭、蔥洗淨，切段備用胡蘿蔔切片後進行蔬菜前處理：切好後，先用加了鹽巴的滾水燙20秒，再放入冰塊水中泡1分鐘，撈起瀝乾備用。
- 熱鍋下油，加入蒜頭、福菜拌炒，炒香後加水煮滾，後關小火。
- 加入旗魚塊、胡蘿蔔、一半蔥段，將旗魚塊煮至反白後，翻面煮至另一面也呈現白色。
- 加入剩餘蔥段繼續拌煮後，加入太白粉水勾芡，待湯汁煮至濃稠後關火，即可盛盤
Notes
- 旗魚塊待變白定型後再拌煮，較不易使魚肉散。
營養標示
Nutrition Facts
福菜巧燴旗魚
每份的量
Calories
53
每日價值百分比*
脂肪
4
g
6
%
Saturated Fat
1
g
6
%
反式脂肪
1
g
Polyunsaturated Fat
1
g
Monounsaturated Fat
2
g
Cholesterol
7
mg
2
%
Sodium
113
mg
5
%
Potassium
94
mg
3
%
Carbohydrates
3
g
1
%
Fiber
1
g
4
%
Sugar
1
g
1
%
Protein
2
g
4
%
維生素A
860
IU
17
%
維生素C
3
mg
4
%
Calcium
12
mg
1
%
Iron
1
mg
6
%
*每日百分比值是根據2000卡路里的飲食得出的。
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