10 月 21, 2021 | BV養生, 主食, 健康主題食譜, 秋季

福菜巧燴旗魚

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Tags: 秋季
福菜巧燴旗魚-封面

福菜巧燴旗魚

準備時間 10 mins
烹飪時間 10 mins
總烹調時間 20 mins
Course 蛋白質
料理類型 Chinese
份量 2

設備

  • 基本刀具
  • 砧板
  • 鍋具
  • 鍋鏟

材料
  

主材料

  • 20 公克 旗魚

副材料

  • 30 公克 福菜
  • 10 公克 胡蘿蔔
  • 4 公克 蒜頭
  • 2 公克

調味料

  • 6 公克 橄欖油
  • 2 公克 太白粉
  • 1 公克 米酒
  • 60 公克

Instructions
 

  • 旗魚洗淨切塊;福菜先行泡水後,走水約10分鐘,撈起瀝乾備用。
    福菜巧燴旗魚-作法1
  • 蒜頭、蔥洗淨,切段備用胡蘿蔔切片後進行蔬菜前處理:切好後,先用加了鹽巴的滾水燙20秒,再放入冰塊水中泡1分鐘,撈起瀝乾備用。
    福菜巧燴旗魚-作法2
  • 熱鍋下油,加入蒜頭、福菜拌炒,炒香後加水煮滾,後關小火。
    福菜巧燴旗魚-作法3
  • 加入旗魚塊、胡蘿蔔、一半蔥段,將旗魚塊煮至反白後,翻面煮至另一面也呈現白色。
    福菜巧燴旗魚-作法4
  • 加入剩餘蔥段繼續拌煮後,加入太白粉水勾芡,待湯汁煮至濃稠後關火,即可盛盤
    福菜巧燴旗魚-作法5

Notes

  1. 旗魚塊待變白定型後再拌煮,較不易使魚肉散。
Keyword 旗魚, 福菜, 紅蘿蔔
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