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花瓜獅子頭
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Prep Time
34
minutes
mins
烹飪時間
16
minutes
mins
Total Time
50
minutes
mins
Course
主食
料理類型
Chinese
Servings
2
份
設備
1 砧板
1 基本刀具
1 鍋具
1 鋼盆
1 烤箱
1 炒鍋
材料
1x
2x
3x
主食材
300
公克
豬絞肉
150
公克
娃娃菜
副食材
80
公克
洋蔥
20
公克
蒜頭
5
公克
薑
20
公克
青蔥
30
公克
花瓜
1
個
蛋
調味料
10
公克
米酒
10
公克
蠔油
20
公克
玉米粉
50
公克
麵包粉
10
公克
醬油
Instructions
烤箱預熱20分鐘。娃娃菜先切對半,洗淨
將豬絞肉及洋蔥碎、蒜頭碎、薑碎、蔥碎、花瓜碎混合拌勻,再加入所有調味料混合均勻後,用力摔打15下,搓圓型放上烤盤,烤12分鐘。
熱鍋倒入橄欖油,加入娃娃菜、蒜頭片炒香,在再倒入少許米酒、醬油煮一下,將烤好的肉丸放入鍋內後加水,燒煮至入味,起鍋前入少量玉米粉加水調和倒入鍋內勾芡即可。
Notes
有別於一般煎炸的方式。獅子頭使用烤箱,不但減少油膩感,更增加香氣❗
摔打用意為使肉更有彈性,增加口感。
Keyword
三星蒜苗, 洋蔥, 花瓜, 蒜頭, 薑, 豬肉, 青蔥, 高山娃娃菜
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