葡萄酒醋甜椒
設備
- 砧板
- 基本刀具
- 鍋鏟
- 鍋具
- 鋼盆
材料
- 100 g 甜椒
- 10 g 蒜片
- 5 g 葡萄酒醋
- 5 g 橄欖油
Instructions
- 1. 主食材洗淨，蒜頭切片備用。
- 2. 進行蔬菜前處理：先用加了鹽巴的滾水燙過甜椒10秒，再放入冰塊水中泡1分鐘，撈起瀝乾備用。
- 3. 熱鍋，倒入橄欖油，加入主食材後炒香約10秒即可，再放入葡萄酒醋拌炒即可起鍋。
Notes
1. 蔬菜前處理：有利於保存、維持顏色、增加口感及脆度，且可縮短烹煮時間、使蔬菜鹹度均勻。
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