樹子敏豆玉米筍
設備
- 基本刀具
- 砧板
- 鋼盆
- 炒鍋
- 鍋鏟
材料
主材料
- 40 g 敏豆
- 40 g 玉米筍
- 20 g 紅蘿蔔
副材料
- 6 g 蒜頭
- 2 g 辣椒
調味料
- 6 g 樹子(含汁)
- 8 g 橄欖油
Instructions
- 1. 主食材洗淨，蒜頭切片備用，進行蔬菜前處理後，熱鍋倒入橄欖油，爆香蒜片及辣椒片
- 2.加入主食材後炒香約10秒即可，再放入樹子及汁拌炒即可起鍋。完成盛盤。
- 3.完成盛盤。
Notes
1.進行蔬菜前處理：先用加了鹽巴的滾水燙過（敏豆10秒、玉米筍3分鐘、紅蘿蔔花1分鐘），再放入冰塊水中泡1分鐘，撈起瀝乾備用。
2. 蔬菜前處理：有利於保存、維持顏色、增加口感及脆度，且可縮短烹煮時間、使蔬菜鹹度均勻。
3.樹子鹹度夠，不需額外放入鹽巴調味。
3.樹子鹹度夠，不需額外放入鹽巴調味。
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