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韭黃豆絲
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Prep Time
20
minutes
mins
烹飪時間
10
minutes
mins
Total Time
30
minutes
mins
Course
主菜, 蛋白質
料理類型
Chinese
Servings
2
設備
砧板
基本刀具
鍋具
炒鍋
鍋鏟
材料
1x
2x
3x
主材料
110
g
白干絲
60
g
韭黃
副材料
20
g
蔥
15
g
蒜頭
5
g
辣椒
15
g
香菇
調味料
5
g
橄欖油
Instructions
1. 韭黃洗淨後進行蔬菜前處理:切好後,先用加了鹽巴的滾水燙15至20秒,再放入冰塊水中泡20秒,撈起瀝乾備用。
2. 白豆絲洗淨,備用。
3. 蔥切段,蒜頭、辣椒及香菇切片。
4. 熱鍋,倒入橄欖油,加入蔥段、蒜片、辣椒爆香。再加入韭黃拌炒。
5. 加入香菇拌炒。
6. 加入白豆絲及少量的水。
7. 拌炒至熟即可起鍋。
8. 完成盛盤。
Notes
1. 蔬菜前處理:有利於保存、增加口感及脆度,且可縮短烹煮時間、使蔬菜鹹度均勻。
2. 煮豆絲時加水是為了使食材鹹度均勻且充分熟透。
3. 爆香也可使用米酒,會使風味更豐富。
Keyword
白干絲, 韭黃豆絲
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