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雞汁高麗菜-食譜-封面

雞汁高麗菜苗

雞汁高麗菜苗
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Prep Time 10 minutes
烹飪時間 5 minutes
Total Time 15 minutes
Course 蔬菜
料理類型 Chinese
Servings 2 份
卡路里 80 kcal

設備

  • 基本刀具
  • 砧板
  • 鋼盆
  • 鍋具
  • 鍋鏟

材料
  

主材料

  • 240 公克 高麗菜苗

副材料

  • 6 公克 蒜頭
  • 10 公克 雞高湯

調味料

  • 8 公克 橄欖油
  • 2 公克 麻油
  • 1 公克 鹽巴
  • 0.2 公克 太白粉

Instructions
 

  • 高麗菜苗洗淨切四開，進行蔬菜前處理：先用加了鹽巴的滾水燙1分半，再放入冰塊水中泡3分鐘，撈起瀝乾備用，蒜頭切片備用。調製太白粉水備用。
    雞汁高麗菜-食譜-做法1
  • 熱鍋下油，高麗菜苗切面朝下放入鍋中，加入適量水使其均勻受熱。
    雞汁高麗菜-食譜-做法2
  • 半熟時加入雞高湯，煮至沸騰。
    雞汁高麗菜-食譜-做法2
  • 加入太白粉水勾芡，即可起鍋盛盤。
    雞汁高麗菜-食譜-做法3

Notes

  1. 蔬菜前處理：有利於保存、維持顏色、增加口感及脆度，且可縮短烹煮時間、使蔬菜鹹度均勻。
  2. 雞高湯可以選擇市售或是自製，市售的雞高湯要注意鈉含量喔
  3. 太白粉水比例為太白粉1:水10。
  4. 將高麗菜苗朝下可使之更容易熟，利用蒸氣將裡面也蒸熟。

Nutrition

Calories: 80kcalCarbohydrates: 8gProtein: 2g脂肪: 5gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 3gCholesterol: 1mgSodium: 223mgPotassium: 313mgFiber: 3gSugar: 1g維生素A: 152IU維生素C: 51mgCalcium: 62mgIron: 1mg
Keyword 高麗菜苗
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