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精燉牛骨高湯
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Prep Time
30
minutes
mins
烹飪時間
3
hours
hrs
Total Time
3
hours
hrs
30
minutes
mins
Course
湯品
料理類型
Chinese
Servings
2
份
設備
1 烤箱
1 鍋具
1 砧板
1 基本刀具
1 湯鍋
材料
1x
2x
3x
主食材
300
公克
牛骨
1000
公克
水
副食材
1
顆
牛番茄
0,5
顆
紫洋蔥
60
公克
西芹
20
公克
紅蘿蔔
20
公克
白蘿蔔
調味料
10
公克
嫩薑
10
公克
蒜頭仁
2
片
月桂葉
5
公克
丁香
3
公克
黑胡椒粒
Instructions
牛骨先川燙血水跟雜質,在用水清洗乾淨,預熱烤箱300度~350度
將牛骨放入烤箱烤約1.5小時為一單位,觀看牛骨的顏色,要烤出牛骨的香氣跟焦糖色,即可拿出來
將所有副食材入鍋炒香,炒香後加入水、烤過牛骨跟、香料一起放置鍋內熬煮
大火煮滾後,轉小火,熬煮約1~2小時,將顏色及味道煮出來
Notes
牛骨要注意不要燒焦囉
熬煮時間長短,可依湯品的
顏色及味道做調整
Keyword
丁香, 大蒜, 洋蔥, 牛骨, 番茄, 白蘿蔔, 紫洋蔥, 胡椒, 胡蘿蔔, 薑黃粉, 西洋芹
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