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–
+
servings
紹興溏心蛋
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Prep Time
10
mins
烹飪時間
1
hr
Total Time
1
hr
10
mins
Course
主菜
Servings
2
人
設備
鍋具
鋼盆
量杯
材料
1x
2x
3x
主材料
2
顆
雞蛋
醬汁
15
g
紹興酒
8
g
花椒
5
g
醬油
3
g
美極鮮醬油
100
g
生飲水
2
g
胡椒粉
Instructions
1. 雞蛋洗淨,放入滾水中煮6分鐘,在放入冰塊水中泡1分鐘,去殼備用。
2. 將副材料(醬汁)倒入量杯中拌勻,再放入雞蛋浸泡一小時。
3. 入味即可完成盛盤。
Notes
1. 紹興酒可隨喜好替換成黃酒或其他酒精類。
2. 雞蛋在煮時需不時攪拌,使蛋黃維持在中間。
3. 在調味料中浸泡一小時,外圈會呈淺褐色;浸泡六小時,會更滲透;浸泡隔夜,蛋白部分皆會呈淺褐色。
Keyword
溏心蛋, 紹興
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