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大白菜豬肉味噌濃湯

天氣冷的時候想吃點有點濃郁的又怕太胖怎麼辦,這道湯品就很合適喔!利用豆漿和味噌提供濃郁溫暖的感覺,材料中大白菜和白蘿蔔吸收豬肉的香味之後味道豐富也提供飽感。因為前半段是利用無水料理的方式,建議使用鑄鐵鍋、塔吉鍋或其他厚底的鍋子。
Prep Time 20 mins
烹飪時間 20 mins
Total Time 40 mins
Course 燉菜
料理類型 Chinese
Servings 4
卡路里 131 kcal

設備

  • 基本刀具
  • 砧板
  • 鍋具

材料
  

  • 140 公克 豬梅花肉片
  • 400 公克 大白菜
  • 200 公克 白蘿蔔
  • 50 公克 胡蘿蔔
  • 1 大匙 柴魚醬油
  • 500 ml 無糖豆漿
  • 1 大匙 豆味噌
  • 1 小匙 無糖白芝麻醬

Instructions
 

  • 大白菜切成一口大小,白蘿蔔切成 1/4 片,胡蘿蔔切片,可以用模型壓成花朵狀增加視覺效果
  • 熱鍋後梅花肉片下鍋,把油脂稍微逼出後翻炒一下直到香味出來撈起
  • 同一鍋不洗,大白菜先鋪一半在最下面,放上步驟二的梅花肉,再鋪上剩下的大白菜,最上面放白蘿蔔、胡蘿蔔,淋上柴魚醬油後蓋上鍋蓋。中火煮 10-15 分鐘,直到大白菜出水、柔軟
  • 取大約 100 c.c. 無糖豆漿,將豆味噌、白芝麻醬均勻溶解後再加入剩下的豆漿。這邊選豆味噌是因為它是味噌中蛋白質最少且鈉含量較低,另外味覺方面也很適合燉煮料理
  • 開鍋蓋上下翻攪一下,確認白菜都確實出水了再加入步驟四混合好調味料的豆漿,繼續用中火煮滾即可食用,可以依照個人喜好調整豆漿的用量,喜歡湯多的可以多加一點,喜歡料多可以少加一點

Nutrition

Calories: 131kcalCarbohydrates: 10gProtein: 12g脂肪: 5gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 1g反式脂肪: 1gCholesterol: 21mgSodium: 139mgPotassium: 538mgFiber: 2gSugar: 5g維生素A: 2843IU維生素C: 24mgCalcium: 227mgIron: 2mg
Keyword 大白菜, 芝麻醬, 蘿蔔, 豆味噌, 豆漿, 豬肉
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