在 Emma 營養漫談 S2EP3 中以「熱量赤字（減重）」為主題，從多個面向探討現代人常見的減肥迷思，並提供更全面的健康瘦身觀念。以下是針對該集 Podcast 內容整理摘錄出的重點：
一、農業革命與多元飲食
節目開頭從歷史角度切入，引用《人類大歷史》一書，探討農業革命如何影響人類飲食結構。
- 農業革命前，人類以採集狩獵為生，飲食多元豐富，身體也較為健康。
- 農業革命後，人類開始大量種植特定作物，飲食種類減少，導致健康問題增加。
此觀點與「地中海飲食」等提倡多元化飲食的健康觀念不謀而合，強調攝取多樣蔬果的重要性。
二、「貪食基因」與熱量迷思
節目探討現代人難以抗拒高熱量食物的原因，並引用《住在腦內的肥胖駭客》一書，提出「貪食基因」的概念。狩獵採集時代，祖先為應對食物來源不穩定，演化出「貪食基因」，傾向攝取高熱量食物；現代社會食物充足，但「貪食基因」依然存在，導致人們難以控制對高熱量食物的渴望。
Emma 營養師認為，減肥不應過度強調「計算卡路里」，而應注重食物種類和份量控制：
- 先後順序很重要：應先學會正確的飲食知識，調整身體機能，再考慮熱量控制。
- 過度計算卡路里：可能導致營養攝取不均衡，反而影響健康，造成減肥效果不佳。
建議：以「御飯糰」作為「乘法飲食」教學工具，學習正確的飲食組合和份量控制。
三、壓力與情緒性飲食
節目進一步探討「壓力」對飲食的影響，並分析兩種不同的壓力反應：
- 壓力胖：因壓力而食慾大增，傾向攝取高熱量食物來舒壓。
- 壓力瘦：因壓力而食慾下降，甚至無法正常進食。
Emma 營養師指出，壓力會影響食慾，進而導致情緒性飲食。
- 壓力荷爾蒙：影響腸道內分泌系統，導致食慾增加、渴望高糖高脂食物。
- 情感連結：某些食物與快樂記憶連結，成為心靈上的舒壓方式。
建議：
- 熬夜工作時，更應注意飲食均衡，避免因體力耗盡而選擇不健康的食品。
- 可提前規劃飲食，選擇健康的食材和餐點，減少外食和零食的攝取。
- 可準備優格等健康零食，在壓力大時適量食用，避免因過度飢餓而暴飲暴食。
四、環境影響與家庭支持
節目探討現代社會充滿各種飲食陷阱，例如:
- 韓劇中出現的美食場景，容易引發觀眾的食慾，造成不健康的飲食選擇。
- 家庭成員飲食習慣不佳，會影響個人維持健康飲食的決心。
建議：
- 循序漸進調整飲食，從「偏健康」的原型食物開始，逐步轉變到「抗發炎」和「懲罰飲食」的比例。
- 善用健康餐盒、料理包等資源，規劃每日三餐，減少外食和不健康食物的誘惑。
- 全家人共同參與健康飲食的計畫，相互支持和鼓勵，營造良好的家庭飲食氛圍。
五、喝水與減肥的關係
節目最後探討喝水與減肥的關係，並解答聽眾的提問。
- 水分攝取不足或過多，都會影響新陳代謝。
- 多喝水有助於排出體內毒素，提升新陳代謝，進而達到減肥效果。
- 多喝水並非減肥的萬靈丹，初期體重下降可能與排除水腫有關，並非真正減去脂肪。
建議：
- 建議每日飲水量以體重計算，每公斤體重需攝取 30cc 的水。
六、找到健康瘦身的原動力
節目強調，減肥的關鍵在於找到內心的原動力，並將健康飲食融入生活。
- 驅使行動的關鍵是心態，要明確知道自己為何要減肥，才能持之以恆。
- 健康瘦身不應只是追求體重數字的變化，而是追求身心健康和生活品質的提升。
透過本集 Emma 營養漫談的分享，希望聽眾能破除減肥迷思，建立正確的飲食觀念，找到健康瘦身的原動力，並將健康飲食融入生活，享受由內而外的健康美麗。
內容整理自 Emma Talks podcast –【S2EP.3】熱量赤字不是減重唯一真理！
