春日食春芽,立春後建議多吃這 6 種蔬菜!

by | 2 月 17, 2022 | 營養, 營養基本學分, 跟著24節令吃 | 0 comments

「立春」,立是開始的意思,春是蠢動,表示萬物開始有生氣,立春到,又是一年的新開始。「春天後母面」,在入春後,氣候陰晴不定,溫度時而冷冽、時而溫暖,這時候的身體容易受到氣溫的影響導致抵抗力下降,疾病容易好發,但同時春季也是調理身體的良好時機,把握春天養生原則,在新的一年為健康立下良好基礎。 

順應時節的養生理論

傳統的養生學就有強調順應時節的理念,現存最早的傳統中醫學《黃帝內經》上說:「四時陰陽者,萬物之根本也,所以聖人春夏養陽,秋冬養陰,已從其根」,四季養生方法,生長屬陽,養陽指養心、肝;收藏屬陰,養陰指養肺、腎,季節不同,養生的原則和方法也會跟著不一樣。

中醫五行理論,春天是肝木旺盛的季節,保健重點著重在養肝,除了西醫中的肝臟功能,還包含了氣血疏通、淋巴循環、食物消化,以及情緒狀態,養肝排毒讓身體建立良好的免疫力、調節荷爾蒙及減少發炎反應。

一年之計在於春,春季飲食重點

回首剛結束的春節,飲食上難免攝取了過多油膩的食物,建議增加蔬菜水果的攝取補充膳食纖維。此外,因為春日乍暖還寒的季節特性,帶辛味的食物,有助於驅散體內的風寒。同時,也適合吃甘味的食物養脾,使肝脾互相調和,提振消化與內分泌能力。

在肝臟排毒方面,利用十字花科及富含維生素B群的食材幫助肝臟排毒代謝,在肝臟解毒工作路經中也會產生自由基,建議多攝取含維生素A、C、E、植化素等的食材除了提升抗氧化力,減少自由基傷害還能提升免疫力,預防疾病的發生。而中醫認為肝氣旺盛之時,不宜多食酸味以免肝氣過盛。 

立春後建議吃的 6 種食材

根據春季養肝、增加保護力重點,以下推薦幫助肝臟排毒、提升抗氧化力、養脾及免疫提升的六樣食材,幫助你在新春之際開始好好養生。

 1.洋蔥

洋蔥有豐富的槲皮素,具有抗過敏、抗發、抗菌、防癌等功能,同時也是強力的抗氧化劑可以幫助清除自由基抗氧化。其中紫色的洋蔥更多了花青素,但口感上會比黃白洋蔥辛辣。

2.草莓

每年 11 月到 4 月是草莓的盛產期,其中第二花期的草莓果實最大又好吃,時間約落在在 1 到 2 月間,當季盛產的食材除了新鮮度高外,草莓本身含高量的維他命 C、花青素、穀胱甘肽等植化素,花青素提供了良好的抗氧化及抗發炎作用,而穀胱甘肽則在肝臟解毒酵素系統中扮演重要腳色,直接幫助肝臟解毒作業。

3.番茄

大、小番茄雖然同稱為番茄,但大番茄屬蔬菜類,而小番茄則為水果類,兩者都還含有豐富的維他命 C 及茄紅素,增加抗氧化力。而生食番茄可以獲得較多的維他命 C,使用油脂烹調料理的話則可幫助茄紅素大大的釋放。

4.花椰菜

花椰菜屬十字花科的蔬菜,所含的蘿蔔硫素可以幫助身體排除有害物質,幫助肝臟解毒功能,還含有多種植化素吲哚、槲皮素、山奈酚等,為強力的抗氧化劑同時可以低癌症發生風險。

5.山藥

山藥性味甘、平、滋補性強,尤其以健脾胃、補肝腎為最佳。其中含有特殊的黏液蛋白,可以維持血管彈性,預防膽固醇在血管壁附著,也可以保持消化道、呼吸道的黏膜健康。

6.大蔥

蔥含有「蔥蒜辣素」,有良好的殺菌或抑菌作用以及能夠刺激腺體的分泌,引起發汗、祛痰的作用,預防呼吸道的疾病。大蔥還含有微量元素硒,為抗氧化發生所需的輔助因子,幫助身體的抗氧化。 在肝木旺盛的春季,結束春節後的大吃大喝,調整正確均衡的飲食習慣外,也可以增加戶外活動,呼吸新鮮的空氣感受萬物復甦,驅逐存在於體內的廢物。

延伸閱讀:2022年立春 – 一年之計在於春,立下壯志去登攀

參考資料

  1. 行政院農委會 二十四節氣 https://www.coa.gov.tw/ws.php?id=2507773
  2. 24節氣養生食方(新修版)(2021)中國養生文化研究中心
  3. 天然植物營養素(2019)吳映蓉等著
  4. 藥用食物30種(2008)段振離、張景堯著
  5. 蔬果植化素,啟動不生病的奇蹟:喚醒神奇自癒力(2015)吳映蓉

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