by BV 編輯 | 7 月 5, 2021 | BV養生, 夏季
雞汁高麗菜苗 雞汁高麗菜苗 基本刀具砧板鋼盆鍋具鍋鏟 主材料240 公克 高麗菜苗副材料6 公克 蒜頭10 公克 雞高湯調味料8 公克 橄欖油2 公克 麻油1 公克 鹽巴0.2 公克 太白粉 高麗菜苗洗淨切四開，進行蔬菜前處理：先用加了鹽巴的滾水燙1分半，再放入冰塊水中泡3分鐘，撈起瀝乾備用，蒜頭切片備用。調製太白粉水備用。熱鍋下油，高麗菜苗切面朝下放入鍋中，加入適量水使其均勻受熱。半熟時加入雞高湯，煮至沸騰。加入太白粉水勾芡，即可起鍋盛盤。 蔬菜前處理：有利於保存、維持顏色、增加口感及脆度，且可縮短烹煮時間、使蔬菜鹹度均勻。...
