by BV 編輯 | 8 月 19, 2021 | BV養生, 夏季
蒜炒莧菜 基本刀具砧板鋼盆鍋子鍋鏟 主材料240 公克 莧菜副材料12 公克 蒜頭調味料6 公克 橄欖油1 公克 鹽巴 莧菜洗淨後切段，進行蔬菜前處理，先用加了鹽巴的滾水燙過5秒鐘，再放入冰塊水中泡1分鐘，撈起瀝乾備用；蒜頭切片備用。熱鍋倒入橄欖油，加入蒜片爆香後，再倒入莧菜一起炒香，拌炒均勻炒即可起鍋盛盤。 蔬菜前處理：有利於保存、維持顏色、增加口感及脆度，且可縮短烹煮時間、使蔬菜鹹度均勻。 下油時加入鹽巴，可使鹹度較均勻。 可適度加水，利用蒸氣使菜熟。 炒菜, 蔬菜Chinese莧菜,...
