by BV 編輯 | 11 月 9, 2021 | BV養生, 健康主題食譜, 冬季, 蔬菜
香滷雞汁桂竹筍 基本刀具砧板鋼盆鍋鏟鍋具 主材料120 公克 桂竹筍副材料30 公克 雞高湯100 公克 水2 公克 蒜頭調味料4 公克 橄欖油2 公克 鹽巴 桂竹筍洗淨後對半切切段、蒜頭切末、調味料準備好備用，桂竹筍菜進行蔬菜前處理：切好後，先用加了鹽巴的滾水燙1分鐘，再放入冰塊水中泡1分鐘，撈起瀝乾備用。 熱鍋倒入油，放入蒜末，將桂竹筍放入鍋內拌炒，加入高湯、水，煮滾後轉小火燉約30分鐘。30分鐘後入雞汁入味可加鹽巴調味，即可起鍋盛盤。 蔬菜前處理：有利於保存、維持顏色、增加口感及脆度，且可縮短烹煮時間、使蔬菜鹹度均勻。...
