10 月 30, 2021 | BV養生, 主菜, 健康主題食譜, 冬季

紅燒滑蛋豆腐

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紅燒滑蛋燒豆腐-封面

紅燒滑蛋燒豆腐

準備時間 10 mins
烹飪時間 5 mins
總烹調時間 15 mins
Course 蛋白質
料理類型 Chinese
份量 2

設備

  • 基本刀具
  • 砧板
  • 鍋鏟
  • 鍋具

材料
  

主材料

  • 30 公克 板豆腐
  • 30 公克 雞蛋豆腐
  • 30 公克 油豆腐

副材料

  • 30 公克 柳松菇
  • 1 雞蛋
  • 4 公克
  • 2 公克
  • 2 公克 辣椒

調味料

  • 2 公克 老乾媽
  • 2 公克 蠔油
  • 2 公克 辣豆瓣醬
  • 4 公克 橄欖油
  • 2 公克

Instructions
 

  • 1. 將板豆腐、雞蛋豆腐、油豆腐洗淨,切塊備用,柳松菇洗淨切小塊、蒜頭、辣椒、薑、蒜洗淨切末備用,將蛋去殼於碗中備用。
    紅燒滑蛋燒豆腐-作法1
  • 3. 熱鍋後倒入橄欖油,將蒜頭、蔥白、辣椒入鍋先炒出香氣,再加入主材料辦炒均勻,加入調味料辣豆瓣,老乾媽,後半炒均勻,加入蠔油轉小火,繼續拌炒均勻,將蛋液打均勻倒入鍋中轉大火翻炒至凝固,拌炒30~50秒即可起鍋盛盤。
    紅燒滑蛋燒豆腐-作法2

Notes

  1. 板豆腐較不易入味,切塊時可以比雞蛋豆腐小約三分之一。
Keyword 豆腐, 雞蛋
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