12 月 6, 2021 | BV養生, 冬季, 果汁, 營養, 營養煮義

杯中耶誕,營養師帶你製作2款耶誕飲品

杯中耶誕

德國的耶誕市集販賣各式各樣的物品,包含耶誕裝飾物、碗盤和禮品等等,必不可少的當然還有食物。大人在市集上可以買加入柳橙、肉桂、丁香、八角等香料和紅酒一起煮的耶誕熱紅酒來喝,那小孩可以喝什麼呢?可以喝無酒精版的熱紅酒──Kinderpunsch──耶誕熱果汁。

耶誕熱果汁同樣也加入肉桂、丁香、八角等香料,將紅酒以木槿花果茶代替,鮮紅的木槿花果茶加入蘋果汁、柳橙汁與香料們一同加熱過的成品是橘紅的葡萄柚色,較熱紅酒的顏色淺。嗅覺方面,熱果汁少了酒精的熱烈多了蘋果汁的香甜,飲用的時候兩者皆會先嘗到肉桂香與果香,喝下去之後丁香跟八角的味道才會淡淡地散發出來,當然熱紅酒會比較熱辣一點,喜歡甜味重的朋友在煮的時候可以把酒跟柳橙汁的比例1:1,就可以享受熱紅酒的酒精香氣但又不會太強烈。自認為是螞蟻的朋友就推薦做耶誕熱果汁,在寒流來的時候喝一杯香香甜甜的熱果汁,全身都暖了起來呢!

杯中耶誕食譜

耶誕熱紅酒

準備時間 5 mins
烹飪時間 10 mins
總烹調時間 15 mins
Course Drinks
份量 4

設備

  • 砧板
  • 基本刀具
  • 鍋具

材料
  

  • 480 毫升 紅酒
  • 480 毫升 柳橙/柳丁汁
  • 1 柳橙/柳丁

香料

  • 1 肉桂棒
  • 8 丁香
  • 1 八角
  • 60 公克 砂糖

Instructions
 

  • 將柳橙/柳丁整顆洗淨後切厚片
  • 小湯鍋內加入紅酒、柳橙/柳丁汁、柳橙/柳丁片、肉桂、丁香、八角,小火加熱10分鐘,喜歡香料味重一點的話再加熱久一點。注意不要煮到滾,保持在有熱但不滾的狀態,否則會產生雜質,加入砂糖調整至喜歡的甜度。
  • 裝到漂亮的馬克杯或雙層玻璃杯裡,完成

Notes

  • 砂糖建議用二號是因為棕色砂糖多了一點香氣,也可以用高級一點的棕色冰糖
  • 紅酒使用便宜的紅酒就可以囉
Keyword 丁香, 八角, 柳橙, 紅酒, 肉桂
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耶誕熱果汁

準備時間 5 mins
烹飪時間 30 mins
總烹調時間 35 mins
Course Drinks
份量 4

設備

  • 砧板
  • 基本刀具
  • 鍋具

材料
  

  • 2 水果茶包
  • 480 毫升
  • 240 毫升 蘋果汁
  • 120 毫升 柳橙/柳丁汁
  • 2 柳橙/柳丁
  • 0.5 檸檬

香料

  • 1 肉桂棒
  • 8 丁香
  • 1 八角
  • 60 公克 砂糖

Instructions
 

  • 泡茶:水果茶包用480毫升熱水泡8分鐘後,把茶湯倒至鍋子中
  • 將蘋果汁、柳橙/丁汁、肉桂、丁香、八角、砂糖等香料也加入鍋中,柳丁對切切擠汁入鍋滾煮,煮10分鐘,並擠入檸檬汁
  • 裝入杯中,完成

Notes

  • 水果茶包傳統上選擇木槿花茶,也可以選擇黑醋栗等莓果類的果茶味道都滿搭
  • 檸檬汁推薦一定要加,可以提升飲料的層次感,引出蘋果跟柳橙的香氣
  • 在煮時,建議小火烹煮以免雜質出來
Keyword 丁香, 八角, 柳橙, 檸檬, 肉桂
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