孩童新冠確診後  推薦 3 道湯品修復兒童身體

by | 12 月 6, 2022 | 營養 | 0 comments

「你中過了嗎?」隨著台灣確診人數增加,適應與病毒共存的新常態生活,這已成為問候語之一。新冠病毒不僅影響呼吸道,也可能造成自律神經失調,甚至侵犯腸道。

孩童新冠確診

由於年紀還小的關係,無法清楚表達症狀,長新冠症候群的相關研究或數據仍待更多的調查與統計才能得知。肯尚營養師徐于淑分享三道容易製作且美味的養身湯品,幫助孩子提升免疫力和身體自我修復能力,增進腸道健康,打造健康體質。

Homemade Organic Beef Bone Broth in a Bowl

喝燉湯補充營養

許多孩童在確診轉陰後依舊咳不停,若為兩歲以下的寶寶,建議仍以母乳或配方奶做為主要食物來源,兩歲以上的孩童想要兼顧成長營養及避免長新冠症候群,就幫孩子每天準備一碗暖暖的燉湯吧!依下述應補充的營養素中,選擇新鮮食材燉煮肉湯或蔬菜湯,既可補充水分減少喉嚨乾癢,稀釋黏稠的分泌物,又能同時攝取多種營養,加速身體修復!

優質蛋白質

蛋白質是身體組成的基礎之一,優質蛋白質能提供人體所需的必須胺基酸,其中白胺酸、異白胺酸、纈胺酸組成為支鏈胺基酸,加速身體修護與提振精神。食材建議包含奶類、雞蛋、雞肉、牛肉、豬肉等。

維生素D

維生素 D 除了綜所皆知的幫助鈣質吸收功能外,尚具有免疫調節作用,有助於對抗呼吸道感染。越來越多的證據顯示,體內維生素 D 的濃度可能與感染新冠肺炎的風險及感染後生病的嚴重程度有關。

如果平時曬太陽增加維生素 D 的機會不夠,可以從維生素 D 含量高的飲食下手,例如鮭魚、牛奶、雞蛋和菇類等食材。

鋅與免疫系統運作有關,能抑制病毒複製的能力,減緩身體受病毒影響的機會。倘若孩子鋅攝取不足,免疫力低下,身體就容易受到感染。

食物中像是牡蠣、牛肉、雞肉就是很好的鋅來源!

益生元膳食纖維、寡醣

人體有 70% 免疫細胞佈署在腸道,若腸道菌相不健康,就容易成為免疫破口;許多家長會讓孩子補充益生菌,但市售益生菌種類眾多,品質功效不一,價格也較昂貴。

不如選擇補充益生菌所需的食物—益生元,也就是寡糖、膳食纖維等,能幫助腸道自有益菌順利繁衍及定居,相較更經濟實惠。

常見食物包括洋蔥、青花菜、菇類、海藻類等。

3 道湯品食譜

牛奶蛋花湯

準備時間 5 mins
烹飪時間 15 mins
總烹調時間 20 mins
Course 湯品
料理類型 Chinese
份量 1

設備

  • 1 鍋具
  • 1 砧板
  • 1 基本刀具

材料
  

  • 1 雞蛋
  • 70 ml 牛奶
  • 70 ml
  • 50 公克 青花菜
  • 50 公克 洋蔥

Instructions
 

  • 洋蔥切碎,青花菜洗淨切適口的大小。
  • 取小湯鍋,加入水70c.c.跟牛奶70c.c.,這比例可以煮出好喝的湯頭,若全部用牛奶容易燒焦。煮滾後放入洋蔥跟花椰菜,維持中小火加熱約5分鐘。
  • 將蛋打散後倒入鍋中,緩慢攪拌讓蛋凝固就可以關火,起鍋前可依孩童口味加一點鹽或胡椒調味。

Notes

懶人煮法:將所有食材混合打散放入碗中,碗加蓋放入電鍋蒸20~30分鐘,就是一碗美味的蒸蛋湯囉!
Keyword 牛奶, 雞蛋
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蛤蜊排骨湯

準備時間 10 mins
烹飪時間 30 mins
總烹調時間 38 mins
Course 湯品
料理類型 Chinese
份量 2

設備

  • 1 基本刀具
  • 1 砧板
  • 1 鍋具

材料
  

主食材

  • 100 公克 冬瓜
  • 5 蛤蜊
  • 3 排骨

調味料

  • 10 公克
  • 10 公克 米酒

Instructions
 

  • 冬瓜洗淨去皮去籽,切成適口的大小。
  • 蛤蜊洗淨浸泡於鹽水中,讓蛤蜊吐沙;排骨以滾水汆燙後,撈起備用。
  • 取小湯鍋,加水、排骨及冬瓜,小火燉煮30分鐘,接著轉開大火,放入蛤蜊。
  • 蛤蜊煮開後,再放入薑末、米酒去腥調味即可。

Notes

懶人煮法:將排骨肉替換成火鍋薄肉片,依喜好選擇雞、豬、牛、羊肉皆可,改成起鍋前將肉片涮熟,可省下至少2/3燉煮排骨的時間!
Keyword 冬瓜, 排骨肉, 米酒, 薑絲, 蛤蜊
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雙菇雞湯

準備時間 10 mins
烹飪時間 15 mins
總烹調時間 23 mins
Course 湯品
料理類型 Chinese
份量 2

設備

  • 1 基本刀具
  • 1 砧板
  • 1 鍋具

材料
  

主食材

  • 50 公克 杏鮑菇
  • 50 公克 香菇
  • 50 公克 去骨雞腿肉

調味料

  • 5 公克 薑片
  • 5 公克 米酒

Instructions
 

  • 香菇、杏鮑菇洗淨後切薄片狀。
  • 平底鍋燒熱,皮朝下先煎雞腿肉(雞皮煎的時候會出油,不須另外加油),將雞皮煎至金黃,可翻面再煎一下,不用煎至全熟,就可取出切塊。
  • 接著加入香菇、杏鮑菇及薑片炒出香氣,再加入雞塊拌炒。 
  • 加水燉煮 10~15 分鐘,再放入米酒去腥調味即可。

Notes

懶人煮法:將去骨雞腿肉(皮朝上)放入已預熱至 180℃ 烤箱,烤至雞皮上色後切塊。將香菇、杏鮑菇、烤過的雞塊、薑片放入碗中,加水至八分滿,碗加蓋放入電鍋蒸 20~30 分鐘即可!
Keyword 杏鮑菇, 米酒, 薑絲, 雞肉, 香菇
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