奶油虱目魚

奶油虱目魚

奶油虱目魚 奶油虱目魚 刀具砧板烤箱 主材料100 公克 虱目魚片調味料4 公克 奶油1 公克 鹽巴 鱸魚洗淨擦乾切片。烤箱預熱10分鐘。,將虱目魚放上烤盤,灑上鹽巴,皮面在上烤5分鐘.烤5分鐘後至表面焦脆即可出爐。 1. 本食譜選用魚肉部位為去骨虱目魚菲力,厚度約0.2至0.3公分。2. 烤箱溫度上下火220度。3. 烘烤時間會因以下因素改變:魚肉的厚度、選用的部位(中間切,帶骨的部位較難熟,需延長烘烤時間)。 蛋白質Chinese奶油,...
雞汁高麗菜苗

雞汁高麗菜苗

雞汁高麗菜苗 雞汁高麗菜苗 基本刀具砧板鋼盆鍋具鍋鏟 主材料240 公克 高麗菜苗副材料6 公克 蒜頭10 公克 雞高湯調味料8 公克 橄欖油2 公克 麻油1 公克 鹽巴0.2 公克 太白粉 高麗菜苗洗淨切四開,進行蔬菜前處理:先用加了鹽巴的滾水燙1分半,再放入冰塊水中泡3分鐘,撈起瀝乾備用,蒜頭切片備用。調製太白粉水備用。熱鍋下油,高麗菜苗切面朝下放入鍋中,加入適量水使其均勻受熱。半熟時加入雞高湯,煮至沸騰。加入太白粉水勾芡,即可起鍋盛盤。 蔬菜前處理:有利於保存、維持顏色、增加口感及脆度,且可縮短烹煮時間、使蔬菜鹹度均勻。...
宮保雞腿肉

宮保雞腿肉

宮保雞腿肉 宮保雞腿肉 基本刀具砧板鋼盆旋風式烤箱 主材料48 公克 去骨雞腿肉副材料1 公克 熟花生5 公克 薑片5 公克 辣椒片10 公克 蔥段0.3 公克 月桂葉調味料5 公克 蠔油10 公克 米酒醃漬料40 公克 橄欖油3 公克 淡醬油10 公克 蠔油10 公克 麻油10 公克 米酒 主材料洗淨,將去骨雞腿肉、蒜頭、蠔油、淡醬油、麻油、米酒、橄欖油、加入大碗中,醃製20分鐘烤箱燠熱20分鐘 將醃製好的雞腿肉放入烤箱中,烤10分鐘,至表面焦脆即可拿出備用。...
土豆麵筋山苦瓜

土豆麵筋山苦瓜

土豆麵筋山苦瓜 鹹甜鹹甜的新滋味,顛覆你對苦瓜的印象 基本刀具砧板鋼盆鍋子鍋鏟 主材料100 公克 山苦瓜副材料4 公克 蒜片16 公克 土豆麵筋10 公克 蔥段4 公克 辣椒調味料4 公克 橄欖油6 公克 蠔油1 公克 鹽巴6 公克 米酒 山苦瓜洗淨後切小塊,用加了鹽巴的滾水燙過(山苦瓜10秒鐘)。將燙好後的山苦瓜放入冰塊水中泡1分鐘,撈起瀝乾備用。副材料準備,蒜頭切片、辣椒、蔥切備用。 熱鍋倒入橄欖油,加入蒜片、辣椒、蔥段,炒香後,倒入山苦瓜一起炒。在加米酒、蠔油拌炒一下,加入土豆麵筋炒香約10秒,起鍋前加鹽巴調味即可。...
芡實五穀飯

芡實五穀飯

芡實五穀飯 芡實五穀飯 基本刀具砧板電鍋 20 公克 五穀米100 公克 白米10 公克 芡實副材料170 公克 水 五穀米、芡實前一天泡水備用,白米洗淨。將白米、五穀米、芡實放入電鍋內鍋中,加入水,按下煮飯。待電鍋跳起,悶15至20分鐘再打開電鍋。(也可加入橄欖油翻拌即可盛盤) 五穀米若喜歡較硬口感,當天煮飯前泡一小時即可。 水量增至全榖雜糧類材料的1.4至1.5倍,可煮出較軟口感的飯。 煮完飯一定要悶15至20分鐘再打開翻拌,使米飯口感更佳。 主食Chinese五穀米, 夏季,...