by BV 編輯 | 7 月 10, 2023 | 健康主題食譜, 夏季, 醬料
鳳梨芒果莎莎醬 基本刀具砧板大瓷碗 主材料200 公克 芒果200 公克 鳳梨100 公克 洋蔥1 株 香菜調味料1 湯匙 檸檬汁1 湯匙 蜂蜜1 湯匙 摩洛哥堅果油1 茶匙 鹽 將芒果、鳳梨、洋蔥切成小丁，香菜大致切碎在大瓷碗中將摩洛哥堅果油、檸檬汁倒入，用湯匙快速攪拌，使兩個混勻乳化油脂，再將蜂蜜加入混勻。接著就可以把切好的食材通通加進去拌勻，加入鹽調味。 香菜可以用九層塔作替代，只取葉子就好，切的時候可以把好幾片葉子疊在一起捲起來，就能切成漂亮的絲狀，在接著隨意切幾刀讓九層塔絲不會太長就好。 調味料份量可依自己喜好做搭配...
by BV 編輯 | 5 月 30, 2023 | 健康主題食譜, 主菜, 夏季
花瓜獅子頭 砧板基本刀具鍋具鋼盆烤箱炒鍋 主食材300 公克 豬絞肉150 公克 娃娃菜副食材80 公克 洋蔥20 公克 蒜頭5 公克 薑20 公克 青蔥30 公克 花瓜1 個 蛋調味料10 公克 米酒10 公克 蠔油20 公克 玉米粉50 公克 麵包粉10 公克 醬油...
by BV 編輯 | 8 月 19, 2021 | BV養生, 夏季
蒜炒莧菜 基本刀具砧板鋼盆鍋子鍋鏟 主材料240 公克 莧菜副材料12 公克 蒜頭調味料6 公克 橄欖油1 公克 鹽巴 莧菜洗淨後切段，進行蔬菜前處理，先用加了鹽巴的滾水燙過5秒鐘，再放入冰塊水中泡1分鐘，撈起瀝乾備用；蒜頭切片備用。熱鍋倒入橄欖油，加入蒜片爆香後，再倒入莧菜一起炒香，拌炒均勻炒即可起鍋盛盤。 蔬菜前處理：有利於保存、維持顏色、增加口感及脆度，且可縮短烹煮時間、使蔬菜鹹度均勻。 下油時加入鹽巴，可使鹹度較均勻。 可適度加水，利用蒸氣使菜熟。 炒菜, 蔬菜Chinese莧菜,...
by BV 編輯 | 7 月 20, 2021 | BV養生, 夏季, 營養煮義
夏日炎炎常常讓人覺得食慾不振、吃東西沒有樂趣，出去買菜、買午餐回來就熱到都飽了，家裡有老有小要照顧的三明治族群更是煩心，自己已經因為天氣熱感到煩躁，還要操心家中長輩或孩子吃得不夠的問題。這個時候如果有一個酸酸甜甜、香氣十足的沾醬，就可以為料理增添變化性與新鮮感，讓一家大小一起享受開心的用餐時光。 百搭鳳梨芒果莎莎醬...
by BV 編輯 | 7 月 16, 2021 | BV養生, 夏季
樹子紅黃椒 基本刀具砧板鋼盆鍋具鍋鏟 主材料144 公克 紅黃椒調味料5 公克 樹子(含汁)5 公克 特級橄欖油 紅黃椒洗淨後切半，再剖成5至6塊三角形，進行蔬菜前處理：切好後，先用加了鹽巴的滾水燙10秒，再放入冰塊水中泡1分鐘，撈起瀝乾備用。熱鍋，倒入橄欖油，加入紅黃椒一起炒，起鍋前加入樹子即可起鍋。 蔬菜前處理：有利於保存、維持顏色、增加口感及脆度，且可縮短烹煮時間、使蔬菜鹹度均勻。甜椒燙的時間較短是為了維持顏色鮮豔。 本食譜利用樹子本身的鹹度即可，不需額外添加鹽巴...
by BV 編輯 | 7 月 7, 2021 | BV養生, 夏季
辣味韭菜豆干丁 辣味韭菜豆干丁 基本刀具砧板炒鍋量杯鋼盆 主材料20 公克 豆干30 公克 韭菜副材料3 公克 蒜頭5 公克 蔥調味料5 公克 辣椒粒20 公克 橄欖油1 公克 鹽巴5 公克 豆豉 豆干洗淨切丁備用，辣椒切片，蒜頭切末，青蔥、韭菜洗淨切丁備用。乾辣椒粒用熱淋過放置一晚備用熱鍋燒油，爆香蒜頭豆豉，加入切好的韭菜和豆乾丁拌炒。加入辣椒油拌炒均勻，裝盤完成。 韭菜炒至八分熟即可，用餘溫悶熟可保留口感。 辣椒粒也可以可使用乾辣椒粉或是市售辣椒油代替 不吃辣者拌炒均勻入味也是一道美味料理 蛋白質Chinese豆干,...
