5 月 20, 2023 | 健康主題食譜, 主菜, 春季

香辣豆干

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Tags: 春季
香辣豆干

辣香豆干

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準備時間 20 minutes
烹飪時間 10 minutes
總烹調時間 30 minutes
Course 主菜, 蛋白質
份量 2 人

設備

  • 砧板
  • 基本刀具
  • 炒鍋

材料
  

主材料

  • 100 g 方型豆干
  • 50 g 木耳

副材料

  • 5 g 蔥
  • 15 g 蒜頭
  • 3 g 辣椒

調味料

  • 10 g 特級橄欖油
  • 3 g 辣豆瓣
  • 1 g 鹽

Instructions
 

  • 1. 主材料洗淨，木耳切成滾刀狀，豆干斜切成三角形。
  • 2. 副材料洗淨，切蔥段、蒜片、辣椒片。
  • 3. 熱鍋，倒入橄欖油，加入蔥、 蒜片、辣椒爆香，加入鹽巴。
  • 4. 倒入豆干，煸至表皮微焦黃，加入木耳拌炒。
  • 5. 倒入辣豆瓣醬及少量的水，把汁收乾即可。
  • 6. 完成盛盤。

Notes

1. 煮豆干時加水是為了利用水蒸氣使食材鹹度均勻且充分熟透。
2. 哈哈辣豆瓣醬：炒越久會使水分蒸發，導致越鹹，不宜加熱過長時間。若改為剛開始炒就加入，可是呈色漂亮。
Keyword 豆干
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