糖醋豬小排
設備
- 砧板
- 基本刀具
- 鋼盆
- 鍋鏟
- 炒鍋
材料
主材料
- 100 g 豬小排
副材料
- 30 g 洋蔥
- 2 g 蒜頭
- 2 g 蔥
- 20 g 紅蘿蔔
調味料
- 10 白醋
- 20 番茄醬
- 5 糖
- 20 水
醃製用調味料
- 2 g 醬油
- 2 g 米酒
- 2 g 太白粉
- 5 g 橄欖油
- 2 g 麻油
- 2 g 蠔油
Instructions
- 1. 豬小排洗淨、副材料洗淨，紅蘿蔔切片、蒜頭切片、青蔥切段備用。
- 2.將醃豬排醬料準備好。
- 3. 豬肉放入鋼盆中，加入醃製用的調味料（米酒、太白粉、橄欖油、麻油、蠔油），揉捏均勻後醃製20分，備用。
- 4.糖醋醬製作方式:將醋、糖、番茄醬均勻混合，備用。
- 5.熱油鍋後將醃製好的豬小排下鍋煎至上色，加入副材料開始拌炒。
- 6.將糖醋醬汁加入已經拌炒好的主副食材中，(若喜歡吃鳳梨的酸甜口感，可以另外加入些許鳳梨)
- 7.拌炒均勻後加入水，蓋上鍋蓋轉小火，稍微收乾湯汁，裝盤完成。
Notes
1. 豬肉醃製至少需15至20分鐘
2. 不需勾芡。
3. 可依需求加入鹽巴調味。
2. 不需勾芡。
3. 可依需求加入鹽巴調味。
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