精燉牛骨高湯
設備
- 1 烤箱
- 1 鍋具
- 1 砧板
- 1 基本刀具
- 1 湯鍋
材料
主食材
- 300 公克 牛骨
- 1000 公克 水
副食材
- 1 顆 牛番茄
- 0,5 顆 紫洋蔥
- 60 公克 西芹
- 20 公克 紅蘿蔔
- 20 公克 白蘿蔔
調味料
- 10 公克 嫩薑
- 10 公克 蒜頭仁
- 2 片 月桂葉
- 5 公克 丁香
- 3 公克 黑胡椒粒
Instructions
- 牛骨先川燙血水跟雜質，在用水清洗乾淨，預熱烤箱300度~350度
- 將牛骨放入烤箱烤約1.5小時為一單位，觀看牛骨的顏色，要烤出牛骨的香氣跟焦糖色，即可拿出來
- 將所有副食材入鍋炒香，炒香後加入水、烤過牛骨跟、香料一起放置鍋內熬煮
- 大火煮滾後，轉小火，熬煮約1~2小時，將顏色及味道煮出來
Notes
- 牛骨要注意不要燒焦囉
- 熬煮時間長短，可依湯品的顏色及味道做調整
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