土豆麵筋山苦瓜
鹹甜鹹甜的新滋味，顛覆你對苦瓜的印象
設備
- 基本刀具
- 砧板
- 鋼盆
- 鍋子
- 鍋鏟
材料
主材料
- 100 公克 山苦瓜
副材料
- 4 公克 蒜片
- 16 公克 土豆麵筋
- 10 公克 蔥段
- 4 公克 辣椒
調味料
- 4 公克 橄欖油
- 6 公克 蠔油
- 1 公克 鹽巴
- 6 公克 米酒
Instructions
- 山苦瓜洗淨後切小塊，用加了鹽巴的滾水燙過（山苦瓜10秒鐘）。
- 將燙好後的山苦瓜放入冰塊水中泡1分鐘，撈起瀝乾備用。
- 副材料準備，蒜頭切片、辣椒、蔥切備用。
- 熱鍋倒入橄欖油，加入蒜片、辣椒、蔥段，炒香後，倒入山苦瓜一起炒。
- 在加米酒、蠔油拌炒一下，加入土豆麵筋炒香約10秒，起鍋前加鹽巴調味即可。
Notes
1.除了山苦瓜外，也可以選擇白苦瓜 2.蔬菜的前處理，有利保存、維持顏色、增加口感及脆度，且可縮短烹煮時間、使蔬菜鹹度均勻
營養標示
Nutrition Facts
土豆麵筋山苦瓜
每份的量
Calories
37
每日價值百分比*
脂肪
2
g
3
%
Saturated Fat
1
g
6
%
Polyunsaturated Fat
1
g
Monounsaturated Fat
1
g
Sodium
280
mg
12
%
Potassium
179
mg
5
%
Carbohydrates
4
g
1
%
Fiber
2
g
8
%
Sugar
1
g
1
%
Protein
1
g
2
%
維生素A
305
IU
6
%
維生素C
46
mg
56
%
Calcium
18
mg
2
%
Iron
1
mg
6
%
*每日百分比值是根據2000卡路里的飲食得出的。
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