高山娃娃菜
設備
- 砧板
- 基本刀具
- 炒鍋
- 鍋鏟
材料
主菜
- 120 g 娃娃菜
副材料
- 5 g 蒜片
調味料
- 3 g 鹽
- 5 g 特級橄欖油
Instructions
- 1. 娃娃菜洗淨，進行蔬菜前處理：切好後，先用加了鹽巴的滾水燙15至20秒，再放入冰塊水中泡1分鐘，撈起瀝乾備用。
- 2. 熱鍋下油，加入鹽巴及蒜片爆香，倒入娃娃菜炒熟，即可起鍋。
- 3. 完成盛盤。
Notes
1. 蔬菜前處理：有利於保存、維持顏色、增加口感及脆度，且可縮短烹煮時間、使蔬菜鹹度均勻。
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