香蒜青花菜
設備
- 砧板
- 基本刀具
- 鍋鏟
- 炒鍋
- 鍋具
材料
主材料
- 240 青花菜
副材料
- 5 橄欖油
- 10 蒜頭
調味料
- 1 鹽巴
Instructions
- 1. 蒜頭切片備用。
- 2. 青花菜洗淨、去皮，進行蔬菜前處理：切好後，先用加了少許鹽巴的滾水燙15至20秒，再放入冰塊水中泡1分鐘，撈起瀝乾備用。
- 3. 熱鍋下油，加入鹽巴及蒜片爆香，倒入青花菜炒熟，即可起鍋。
- 4. 完成盛盤。
Notes
1. 蔬菜前處理：有利於保存、維持顏色、增加口感及脆度，且可縮短烹煮時間、使蔬菜鹹度均勻。
2. 青花菜燙到5至6分熟即可，不用熟透，後續加熱烹煮，會使熟度與口感剛好。
3. 蒜片可以個人喜好更改處理方式，拍扁、切片、切碎、切末皆可。
2. 青花菜燙到5至6分熟即可，不用熟透，後續加熱烹煮，會使熟度與口感剛好。
3. 蒜片可以個人喜好更改處理方式，拍扁、切片、切碎、切末皆可。
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