6 月 11, 2023 | 蔬菜, 健康主題食譜, 春季

韭黃豆絲

肯編

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Tags: 春季
韭黃豆絲

韭黃豆絲

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準備時間 20 minutes
烹飪時間 10 minutes
總烹調時間 30 minutes
Course 主菜, 蛋白質
料理類型 Chinese
份量 2

設備

  • 砧板
  • 基本刀具
  • 鍋具
  • 炒鍋
  • 鍋鏟

材料
  

主材料

  • 110 g 白干絲
  • 60 g 韭黃

副材料

  • 20 g 蔥
  • 15 g 蒜頭
  • 5 g 辣椒
  • 15 g 香菇

調味料

  • 5 g 橄欖油

Instructions
 

  • 1. 韭黃洗淨後進行蔬菜前處理：切好後，先用加了鹽巴的滾水燙15至20秒，再放入冰塊水中泡20秒，撈起瀝乾備用。
  • 2. 白豆絲洗淨，備用。
  • 3. 蔥切段，蒜頭、辣椒及香菇切片。
  • 4. 熱鍋，倒入橄欖油，加入蔥段、蒜片、辣椒爆香。再加入韭黃拌炒。
  • 5. 加入香菇拌炒。
  • 6. 加入白豆絲及少量的水。
  • 7. 拌炒至熟即可起鍋。
  • 8. 完成盛盤。

Notes

1. 蔬菜前處理：有利於保存、增加口感及脆度，且可縮短烹煮時間、使蔬菜鹹度均勻。
2. 煮豆絲時加水是為了使食材鹹度均勻且充分熟透。
3. 爆香也可使用米酒，會使風味更豐富。
Keyword 白干絲, 韭黃豆絲
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