7 月 5, 2021 | BV養生, 夏季

雞汁高麗菜苗

雞汁高麗菜-食譜-封面
雞汁高麗菜-食譜-封面

雞汁高麗菜苗

雞汁高麗菜苗
準備時間 10 mins
烹飪時間 5 mins
總烹調時間 15 mins
Course 蔬菜
料理類型 Chinese
份量 2

設備

  • 基本刀具
  • 砧板
  • 鋼盆
  • 鍋具
  • 鍋鏟

材料
  

主材料

  • 240 公克 高麗菜苗

副材料

  • 6 公克 蒜頭
  • 10 公克 雞高湯

調味料

  • 8 公克 橄欖油
  • 2 公克 麻油
  • 1 公克 鹽巴
  • 0.2 公克 太白粉

Instructions
 

  • 高麗菜苗洗淨切四開,進行蔬菜前處理:先用加了鹽巴的滾水燙1分半,再放入冰塊水中泡3分鐘,撈起瀝乾備用,蒜頭切片備用。調製太白粉水備用。
    雞汁高麗菜-食譜-做法1
  • 熱鍋下油,高麗菜苗切面朝下放入鍋中,加入適量水使其均勻受熱。
    雞汁高麗菜-食譜-做法2
  • 半熟時加入雞高湯,煮至沸騰。
    雞汁高麗菜-食譜-做法2
  • 加入太白粉水勾芡,即可起鍋盛盤。
    雞汁高麗菜-食譜-做法3

Notes

  1. 蔬菜前處理:有利於保存、維持顏色、增加口感及脆度,且可縮短烹煮時間、使蔬菜鹹度均勻。
  2. 雞高湯可以選擇市售或是自製,市售的雞高湯要注意鈉含量喔
  3. 太白粉水比例為太白粉1:水10。
  4. 將高麗菜苗朝下可使之更容易熟,利用蒸氣將裡面也蒸熟。
Keyword 高麗菜苗
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