雞汁高麗菜苗
雞汁高麗菜苗
設備
- 基本刀具
- 砧板
- 鋼盆
- 鍋具
- 鍋鏟
材料
主材料
- 240 公克 高麗菜苗
副材料
- 6 公克 蒜頭
- 10 公克 雞高湯
調味料
- 8 公克 橄欖油
- 2 公克 麻油
- 1 公克 鹽巴
- 0.2 公克 太白粉
Instructions
- 高麗菜苗洗淨切四開，進行蔬菜前處理：先用加了鹽巴的滾水燙1分半，再放入冰塊水中泡3分鐘，撈起瀝乾備用，蒜頭切片備用。調製太白粉水備用。
- 熱鍋下油，高麗菜苗切面朝下放入鍋中，加入適量水使其均勻受熱。
- 半熟時加入雞高湯，煮至沸騰。
- 加入太白粉水勾芡，即可起鍋盛盤。
Notes
- 蔬菜前處理：有利於保存、維持顏色、增加口感及脆度，且可縮短烹煮時間、使蔬菜鹹度均勻。
- 雞高湯可以選擇市售或是自製，市售的雞高湯要注意鈉含量喔
- 太白粉水比例為太白粉1:水10。
- 將高麗菜苗朝下可使之更容易熟，利用蒸氣將裡面也蒸熟。
營養標示
Nutrition Facts
雞汁高麗菜苗
每份的量
Calories
80
每日價值百分比*
脂肪
5
g
8
%
Saturated Fat
1
g
6
%
Polyunsaturated Fat
1
g
Monounsaturated Fat
3
g
Cholesterol
1
mg
0
%
Sodium
223
mg
10
%
Potassium
313
mg
9
%
Carbohydrates
8
g
3
%
Fiber
3
g
13
%
Sugar
1
g
1
%
Protein
2
g
4
%
維生素A
152
IU
3
%
維生素C
51
mg
62
%
Calcium
62
mg
6
%
Iron
1
mg
6
%
*每日百分比值是根據2000卡路里的飲食得出的。
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