醬烤竹筍
設備
- 砧板
- 基本刀具
- 鋼盆
- 烤箱
材料
主材料
- 110 g 竹筍
副材料
- 5 g 蒜頭
- 5 g 海苔醬
調味料
- 10 g 橄欖油
Instructions
- 1. 烤箱預熱220度，20分鐘。
- 2. 竹筍洗淨去殼切塊、蒜頭切片備用。
- 3.竹筍進行蔬菜前處理：先用加了鹽巴的滾水燙15分鐘，再放入冰塊水中泡1分鐘，撈起瀝乾備用。
- 4.將竹筍放入塑膠袋中，加入蒜片、橄欖油、海苔醬，揉勻後醃製5分鐘。
- 5.將竹筍放上烤盤，放入烤箱烤10分鐘，出爐即可盛盤。
Notes
1. 蔬菜前處理：有利於保存、維持顏色、增加口感及脆度，且可縮短烹煮時間、使蔬菜鹹度均勻。
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