蔬菜香蒜燴雞肉
設備
- 砧板
- 基本刀具
- 鋼盆
- 鍋子
- 鍋鏟
- 烤箱
材料
主材料
- 100 g 去骨雞腿
副材料
- 100 g 去皮番茄罐頭
- 12 g 洋蔥
- 6 g 蒜頭
- 10 g 新鮮香菇
- 30 g 櫛瓜
- 0.3 g 月桂葉
- 4 g 橄欖油
- 20 g 水
醃製用調味料
- 6 g 蒜頭
- 6 g 米酒
- 5 g 橄欖油
- 5 g 麻油
- 3 g 蠔油
- 3 g 淡醬油
- 3 g 醬油
Instructions
- 1. 雞肉洗淨後,將醃漬用調味料加入碗中，醃製20分鐘。
- 2. 預熱烤箱，220度，20分鐘。將醃漬後的雞腿肉放入烤箱中，烤15分鐘，至表面焦脆，備用。
- 3. 將副食材洗淨，切丁。水滾川燙1分鐘左右，撈起後加入冰水浸泡1分鐘。
- 4.備妥食材如圖準備下鍋
- 5.熱鍋加入橄欖油，爆香蒜頭、洋蔥及香菇，再加入雞腿肉後翻炒
- 6.加入去皮番茄罐頭，倒入水(也可加入烤加入烤雞後雞汁增加香味)燉煮30分鐘，使醬汁收乾。
- 7.燉煮30分鐘，最後加入櫛瓜，使醬汁收乾。
Notes
1. 櫛瓜後面才加入，會使料理口味較爽脆。
2. 醃雞腿肉時已有加入醬油，因此不額外添加，但起鍋前可試味道，若不夠鹹可再加入鹽巴。
2. 醃雞腿肉時已有加入醬油，因此不額外添加，但起鍋前可試味道，若不夠鹹可再加入鹽巴。
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