8 月 19, 2021 | BV養生, 夏季

蒜炒莧菜

蒜炒莧菜封面
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蒜炒莧菜

準備時間 15 mins
烹飪時間 10 mins
總烹調時間 25 mins
Course 炒菜, 蔬菜
料理類型 Chinese
份量 2

設備

  • 基本刀具
  • 砧板
  • 鋼盆
  • 鍋子
  • 鍋鏟

材料
  

主材料

  • 240 公克 莧菜

副材料

  • 12 公克 蒜頭

調味料

  • 6 公克 橄欖油
  • 1 公克 鹽巴

Instructions
 

  • 莧菜洗淨後切段,進行蔬菜前處理,先用加了鹽巴的滾水燙過5秒鐘,再放入冰塊水中泡1分鐘,撈起瀝乾備用;蒜頭切片備用。
  • 熱鍋倒入橄欖油,加入蒜片爆香後,再倒入莧菜一起炒香,拌炒均勻炒即可起鍋盛盤。

Notes

  1. 蔬菜前處理:有利於保存、維持顏色、增加口感及脆度,且可縮短烹煮時間、使蔬菜鹹度均勻。
  2. 下油時加入鹽巴,可使鹹度較均勻。
  3. 可適度加水,利用蒸氣使菜熟。
Keyword 莧菜, 蒜頭
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