花瓜獅子頭
設備
- 1 砧板
- 1 基本刀具
- 1 鍋具
- 1 鋼盆
- 1 烤箱
- 1 炒鍋
材料
主食材
- 300 公克 豬絞肉
- 150 公克 娃娃菜
副食材
- 80 公克 洋蔥
- 20 公克 蒜頭
- 5 公克 薑
- 20 公克 青蔥
- 30 公克 花瓜
- 1 個 蛋
調味料
- 10 公克 米酒
- 10 公克 蠔油
- 20 公克 玉米粉
- 50 公克 麵包粉
- 10 公克 醬油
Instructions
- 烤箱預熱20分鐘。娃娃菜先切對半，洗淨
- 將豬絞肉及洋蔥碎、蒜頭碎、薑碎、蔥碎、花瓜碎混合拌勻，再加入所有調味料混合均勻後，用力摔打15下，搓圓型放上烤盤，烤12分鐘。
- 熱鍋倒入橄欖油，加入娃娃菜、蒜頭片炒香，在再倒入少許米酒、醬油煮一下，將烤好的肉丸放入鍋內後加水，燒煮至入味，起鍋前入少量玉米粉加水調和倒入鍋內勾芡即可。
Notes
- 有別於一般煎炸的方式。獅子頭使用烤箱，不但減少油膩感，更增加香氣❗
- 摔打用意為使肉更有彈性，增加口感。
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