老母雞高湯
設備
- 1 鍋具
- 1 砧板
- 1 基本刀具
- 1 湯鍋
材料
主食材
- 1 隻 老母雞
- 2600 公克 水
副食材
- 1 顆 牛番茄
- 0,5 顆 紫洋蔥
- 120 公克 西芹
- 120 公克 紅蘿蔔
- 0.5 顆 洋蔥
- 1 顆 蘋果
調味料
- 20 公克 薑
- 10 公克 蒜頭仁
- 2 片 月桂葉
- 5 公克 丁香
- 4 公克 黑胡椒粒
- 20 公克 青蔥
Instructions
- 老母雞先川燙血水跟雜質，在用水清洗乾淨
- 將副食材剖半或切大塊備用
- 將所有調味料入鍋炒香，炒香後加入水、老母雞、一起放置鍋內熬煮
- 大火煮滾後，轉小火，熬煮約1~2小時，將顏色及味道煮出來
Notes
- 熬煮時間長短，可依湯品的顏色及味道做調整
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