5 月 29, 2023 | 健康主題食譜, 主菜, 春季

糖醋豬小排

肯編

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Tags: 春季
糖醋豬小排

糖醋豬小排

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準備時間 20 minutes
烹飪時間 10 minutes
總烹調時間 30 minutes
Course 主菜, 蛋白質
料理類型 Chinese
份量 2

設備

  • 砧板
  • 基本刀具
  • 鋼盆
  • 鍋鏟
  • 炒鍋

材料
  

主材料

  • 100 g 豬小排

副材料

  • 30 g 洋蔥
  • 2 g 蒜頭
  • 2 g 蔥
  • 20 g 紅蘿蔔

調味料

  • 10 白醋
  • 20 番茄醬
  • 5 糖
  • 20 水

醃製用調味料

  • 2 g 醬油
  • 2 g 米酒
  • 2 g 太白粉
  • 5 g 橄欖油
  • 2 g 麻油
  • 2 g 蠔油

Instructions
 

  • 1. 豬小排洗淨、副材料洗淨，紅蘿蔔切片、蒜頭切片、青蔥切段備用。
  • 2.將醃豬排醬料準備好。
  • 3. 豬肉放入鋼盆中，加入醃製用的調味料（米酒、太白粉、橄欖油、麻油、蠔油），揉捏均勻後醃製20分，備用。
  • 4.糖醋醬製作方式:將醋、糖、番茄醬均勻混合，備用。
  • 5.熱油鍋後將醃製好的豬小排下鍋煎至上色，加入副材料開始拌炒。
  • 6.將糖醋醬汁加入已經拌炒好的主副食材中，(若喜歡吃鳳梨的酸甜口感，可以另外加入些許鳳梨)
  • 7.拌炒均勻後加入水，蓋上鍋蓋轉小火，稍微收乾湯汁，裝盤完成。

Notes

1. 豬肉醃製至少需15至20分鐘
2. 不需勾芡。
3. 可依需求加入鹽巴調味。
Keyword 糖醋, 豬小排
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