白芝麻菠菜
設備
- 砧板
- 基本刀具
- 鍋具
- 鍋鏟
- 鋼盆
材料
主材料
- 240 菠菜
副材料
- 8 蒜頭
- 4 白芝麻
調味料
- 5 橄欖油
- 2 鹽巴
Instructions
- 1. 蒜頭洗淨切片，菠菜洗淨切段，進行蔬菜前處理：切好後，先用加了鹽巴的滾水燙10秒，再放入冰塊水中泡1分鐘，撈起擠乾備用。
- 2. 熱鍋，倒入橄欖油及鹽巴，加入蒜片爆香，再放入菠菜拌炒。
- 3. 盛盤時灑上白芝麻即可。
Notes
1. 蔬菜前處理：有利於保存、維持顏色、增加口感及脆度，且可縮短烹煮時間、使蔬菜鹹度均勻。
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