枸杞青江菜
設備
- 砧板
- 基本刀具
- 鍋具
- 鋼盆
- 炒鍋
材料
主材料
- 240 g 青江菜
- 5 g 枸杞
副材料
- 10 g 蒜頭
調味料
- 5 g 橄欖油
- 2 g 鹽巴
Instructions
- 1. 青江菜洗淨後切段。副材料準備：蒜頭切片、枸杞洗淨泡水備用。
- 2. 進行蔬菜前處理：先用加了鹽巴的滾水燙5秒，再放入冰塊水中泡1分鐘，撈起瀝乾備用。
- 3. 熱鍋倒入橄欖油，加入蒜片爆香後，再倒入切青江菜一起炒香約10秒，起鍋前加入枸杞炒一下即可起鍋。
- 4. 完成盛盤。
Notes
1. 蔬菜前處理：有利於保存、維持顏色、增加口感及脆度，且可縮短烹煮時間、使蔬菜鹹度均勻。
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