和風筊白筍
設備
- 基本刀具
- 砧板
- 鍋具
- 鋼盆
材料
主材料
- 120 g 筊白筍
調味料
- 15 g 日式和風醬
Instructions
- 1. 茭白筍洗淨去皮，切成滾刀狀備用。
- 2. 進行蔬菜前處理：切好後，先用加了少許鹽巴的滾水燙15至20秒，再放入冰塊水中泡1分鐘，撈起瀝乾備用。
- 3. 放入塑膠袋，加上日式和風醬，醃一小時使入味。
- 4. 完成盛盤。
Notes
1. 蔬菜前處理：有利於保存、維持顏色、增加口感及脆度，且可縮短烹煮時間、使蔬菜鹹度均勻。
2. 茭白筍（去皮）一支約為2人份。
2. 茭白筍（去皮）一支約為2人份。
Tried this recipe?Let us know how it was!