
和風筊白筍
設備
- 基本刀具
- 砧板
- 鍋具
- 鋼盆
材料
主材料
- 120 g 筊白筍
調味料
- 15 g 日式和風醬
Instructions
- 1. 茭白筍洗淨去皮,切成滾刀狀備用。
- 2. 進行蔬菜前處理:切好後,先用加了少許鹽巴的滾水燙15至20秒,再放入冰塊水中泡1分鐘,撈起瀝乾備用。
- 3. 放入塑膠袋,加上日式和風醬,醃一小時使入味。
- 4. 完成盛盤。
Notes
1. 蔬菜前處理:有利於保存、維持顏色、增加口感及脆度,且可縮短烹煮時間、使蔬菜鹹度均勻。
2. 茭白筍(去皮)一支約為2人份。
2. 茭白筍(去皮)一支約為2人份。
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